NPO法人　石窯スマイル研究会

石窯料理

・石窯料理は多岐にわたります。
・石窯料理はあまり素材に手を加えずシンプルに調理するのが得意です。
・石窯料理は基本的には窯の温度を最高に上げ、高温料理からスタートし徐々に温度の低い料理へと変えていきます。

　扉オープン　状態で400度レベル　ピザ等
　一番窯　250度レベル　チキン　肉ロースト　パン等
　二番窯　200度レベル　小型パン　焼き菓子等
　三番窯　200度以下　 煮込み料理　ポトフ等

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石窯料理と相性の良い材料

・小麦粉　・オリーブオイル　・チーズ　・塩　・ハーブ等があり
これらを組み合わせると色々なバリエーションの料理を作ることができます。

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小麦粉ベース

・ピザ　・フォカッチャ・ナン
・パン　・焼き菓子　・パイ

肉料理

・ローストチキン　・ハンバーグ
・ローストポーク　・ミートローフ

魚貝料理

・アヒージョ　・パエリエ
・アクアパッツア

野菜・果樹

・タケノコ素焼き　・ジャガイモ素焼き　・トマト・チーズ焼き
・トウモロコシ素焼き　・サツマイモ素焼き　・焼きリンゴ、栗、銀杏

その他

・ポトフ　・お焼き
・燻製